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Recettes d’ail

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Soupe à l’ail (recette d’Emmanuelle Aubert)

6 têtes d’ail
3 pommes de terre
1 feuille de laurier
2 c. à s. persil haché
1 l eau
1 pincée de gros sel 

Eplucher les pommes de terre, les couper en quatre, les mettre avec le laurier dans l’eau bouillante salée. Cuire 15 min.
Pendant ce temps, éplucher l’ail, le couper en menus morceaux, le faire revenir, sans le laisser prendre couleur, l’ajouter aux pommes de terre, cuire 7 à 8 min. Passer au mixer.
Cette soupe doit avoir une consistance un peu veloutée.
Au moment de servir, ajouter le persil.

Plus de recettes à base d’ail (proposées par Véronique) : RecettesAil

Recettes de fenouil

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Fenouil au citron

Bulbes de fenouil
Deux échalotes
Un citron
Sel, poivre

Emincer finement les bulbes de  fenouil et leurs fanes, ainsi que les échalotes.
Faire revenir doucement les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
Y ajouter le fenouil émincé, le jus de citron.
Saler, poivrer.
Faire cuire à l’étouffée durant vingt minutes.
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
Accompagne les poissons.

Plus de recettes à base de fenouil (proposées par Véronique) : RecettesFenouil

Recettes de Betteraves

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Betterave rouge à la feta et au mesclun

Pour 4 personnes
2 betteraves rouges cuites
40 g mesclun
200 g feta
24 framboises
2 brins de menthe

Vinaigrette :
1 c. à s. vinaigre de framboises
2 c.à s. huile de pépins de raisin
fleur de sel
mélange de baies concassées

Rincer et essorer menthe et mesclun.
Couper les betteraves en tranches fines.
Détailler la feta en cubes.
Dresser sur les assiettes mesclun, betteraves, feta et framboises.
Arroser de vinaigrette.
Parsemer de menthe et servir aussitôt.

Plus de recettes de betteraves rouges (proposées par Véronique) : RecettesBetteraves