Soupe à l’ail (recette d’Emmanuelle Aubert)

6 têtes d’ail
3 pommes de terre
1 feuille de laurier
2 c. à s. persil haché
1 l eau
1 pincée de gros sel 

Eplucher les pommes de terre, les couper en quatre, les mettre avec le laurier dans l’eau bouillante salée. Cuire 15 min.
Pendant ce temps, éplucher l’ail, le couper en menus morceaux, le faire revenir, sans le laisser prendre couleur, l’ajouter aux pommes de terre, cuire 7 à 8 min. Passer au mixer.
Cette soupe doit avoir une consistance un peu veloutée.
Au moment de servir, ajouter le persil.

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