On peut se demander en quoi des grands classiques bio seraient différents des grands classiques « non bio ». Cuisiner bio peut, en effet, simplement signifier choisir des ingrédients marqués AB. Quand on lit la recette des moules marinières, du coq au vin ou du boeuf bourguignon, on peut rester sceptique quant à l’intérêt de ce livre. Les photos sont belles, le livre globalement bien léché mais on reste dans le classique. Pour autant, quand on y regarde de plus près, on s’aperçoit qu’au delà d’un éventuel label sur les produits cuisinés, c’est souvent un changement de consommation plus profond qui conduit à ces recettes équilibrées et goûteuses. On fait la part belle aux farines peu raffinées, on préfère les produits sucrants alternatifs au sucre blanc, on intègre des légumes oubliés et des variantes qui peuvent faire la différence.

Au final, Marie Chioca et Terre Vivante nous livrent un joli livre de cuisine avec de bonnes et belles recettes variées qui ouvrent la voie vers de nouveaux modes de consommation plus sains et plus écologiques…

Titre : La cuisine des grands classiques – Ma version bio
Auteur : Marie Chioca
Editeur : Terre Vivante – Collection : Facile et Bio
Description : 216 pages ; (21 x 21 cm) .
ISBN : 978-2-36098-137-3
Date de parution : 21 août 2014